Schweinemedaillons mit Birnen und Edelpilzso├če

  • Zutaten f├╝r 4 Personen
  • 8 Schweinemedaillons (ca. 5cm breit)
  • Pfeffer aus der M├╝hle
  • 40gr. Butterschmalz
  • 2 reife Birnen
  • 1 Glas trockener Wei├čburgunder
  • 150gr. Edelpilzk├Ąse

Schweinemedaillons leicht pfeffern, in Butterschmalz beidseitig anbraten und anschlie├čend etwas salzen.

Birnen sch├Ąlen und halbieren.

Die gesch├Ąlten Birnen zu den Medaillons in die Pfanne geben und mit Wein abgie├čen.

Zugedeckt ca. 10-15 Minuten schmoren.

Nun ist die beste Zeit schon mal ein Gl├Ąschen von unserem Hahnhof Wein zu genie├čen, um so die 10-15 Minuten schneller vergehen zu lassen.

Medaillons und Birnen herausnehmen und warm stellen.

Den Edelpilzk├Ąse in den Sud einr├╝hren, etwas einreduzieren und abschmecken.

Die Birnenh├Ąlften f├Ącherf├Ârmig einschneiden und anrichten.

Abschlie├čend mit der So├če ummanteln.

Dazu empfehlen wir unseren Wei├čburgunder trocken (Wein-Nr. 361 und Wein-Nr. 561).

Guten Appetit!

Raclette

Ein kulinarischer Klassiker in der Winterzeit ist wohl unbestritten Raclette. Um das Erlebnis zu perfektionieren, muss nat├╝rlich der passende Wein dazu gefunden werden.

In gem├╝tlicher Runde kann jeder sein Pf├Ąnnchen nach seinen eigenen W├╝nschen best├╝cken, die Konstante allerdings ist der Raclette-K├Ąse.
Ein feinherber Riesling mit einer gewissen Reife harmoniert dazu perfekt, dementsprechend empfehlen wir Ihnen unseren 2014er Riesling feinherb (Wein-Nr. 1469) und unseren 2016 Riesling Classic (Wein Nr. 392).